Trang chủ / Blog / [Món ngon với đường phèn] - [Tổ yến chưng đường phèn]

[Món ngon với đường phèn] - [Tổ yến chưng đường phèn]

facebook twitter linkedin pinterest

Cách làm tổ yến chưng đường phèn

Bạn nên chọn mua tổ yến chưa sơ chế. Đem về ngâm nước lạnh một ngày cho tổ yến nở hoàn toàn. Sau khi nhặt sạch lông yến thì đem chưng cách thủy với đường phèn và chút gừng, táo đỏ.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Dụng Cụ

Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5gr/một lần ăn/một người hoặc yến thô tùy ý

Đường phèn hạt nguyên chất, liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng cafe đường phèn hạt cho 5gr Tổ yến).

Nước để nguội.

Một chén nhỏ (hay thố nhỏ) để chưng cách thủy.

Một nồi vừa đủ để đựng chén nhỏ (hay thố nhỏ).

Các Bước Chưng Cách Thủy Tổ Yến Với Đường Phèn

Bước 1 : Tổ Yến sau khi mua về:

Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) phải làm sạch lông và tạp chất trước khi qua bước 2.

Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm.

Bước 2 : Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm (thố nhỏ). Đổ nước ngập qua yến tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng. Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được..

Bước 3 : Đặt chén (thố nhỏ) vào nồi đã chuẩn bị, cho nước ngập hết yến và qua 1/2 thân nồi.

Bước 4 : Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi sau đó nhỏ lửa. Thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại. Tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần dưới để đạt kết quả tốt nhất.

Bước 5 : Kiểm tra nếu thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo cảm nhận mỗi người) sau đó tắt lửa, tiến hành cho đường phèn. Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh giúp tăng phần thơm ngon.