1. Thành phần: được chiết xuất từ dịch hoa cây thốt nốt đực, 100% tự nhiên
Thốt nốt nguyên chất dạng bột không phải là được xay ra từ bánh đường thốt nốt mà là được quay ly tâm trong quá trình nấu đường, những tinh thể đường tinh khiết nhất được kết tinh sớm nhất trong quá trình nấu đường sẽ được văng ra. Vì vậy đây là loại đường có vị ngọt nhẹ, thơm, không quá đen vì chưa có nhiều caramen trong quá trình nấu. Đây là sản phẩm cao cấp nhất trong quá trình sản xuất đường thốt nốt.
Nguyên liệu sản xuất có xuất xứ từ Campuchia, Lào, Myanmar, tại những phum, sốc của người dân bản địa, nơi mà người dân khi thu hoạch dịch hoa thốt nốt chỉ sử dụng các thanh cây Sến để giữ độ tươi của thốt nốt và sơ chế trong vòng 2 tiếng để giữ được độ nguyên chất của dịch thốt nốt. Đăng Thư nói không với việc sử dụng chất bảo quản (Sodium hydrosulfite), pha đường cát, vì thế đường thốt nốt của Đăng Thư thường có màu nâu đen do caramen tự nhiên sinh ra trong quá trình sản xuất, thơm nhẹ, không gắt.
2. Đặc tính
– Đặc tính: mát
– vị ngọt thanh, có nhiều chất dinh dưỡng quý, khoáng chất thiết yếu cao hơn 60 lần so với đường cát thông thường. Ngoài ra, đường thốt nốt còn rất giàu chất sắt, magie, canxi, kali, photpho, khoáng chất selen, kẽm,…
– Chỉ số đường huyết trong đường thốt nốt Đăng Thư là 35% – chỉ bằng 1/2 so với đường cát thông thường ,phù hợp cho những người ăn kiêng.
– Dùng nấu ăn hằng ngày như: kho cá, kho thịt ,nấu chè, làm bánh và các loại thức uống giải nhiệt,… cho món ăn và thức uống có màu sắc bắt mắt – hương vị thơm ngon đặc trưng.
3. Hướng dẫn bảo quản đường thốt nốt Đăng Thư:
– Đậy kín nắp sau khi sử dụng.
– Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
– Tránh nơi nhiệt độ cao, nơi có ánh nắng trực tiếp.
– Tránh xa những hóa chất độc hại.
4. Cam kết sản phẩm
- Sản phẩm có nguồn gốc 100% từ thiên nhiên.
- Không chất bảo quản - Chất tạo màu - Hương liệu.
- Giao hàng tại nhà trên toàn quốc.
- Miễn phí đổi trả nếu có lỗi từ sản phẩm.
5. Tại sao đường thốt nốt Đăng Thư lại có màu nâu đậm hơn các loại đường thốt nốt phổ biến trên thị trường?
- Từ xa xưa, đường thốt nốt nguyên chất vốn có màu nâu đen, đây là kết quả tất yếu của quá trình cô đặc sinh ra caramen tự nhiên vì thế có màu nâu đen.
- Trên thị trường hiện có những loại đường có màu vàng hay nâu nhạt là vì có pha đường cát hoặc mật đường phèn, đó không phải là đường thốt nốt nguyên chất như mọi nhiều người bán vẫn tuyên truyền.
- Ngoài ra, một lý do khiến đường thốt nốt nhạt màu đi cũng là vì một số người thu hoạch nhựa thốt nốt, đã cho thêm chất tẩy đường sodium hygrosunfite để giữ cho nhựa lâu lên men, vô tình ảnh hưởng đến chất lượng đường thốt nốt được chế biến ra và sức khỏe người dùng.
- Đường thốt nốt Đăng Thư áp dụng phương thức chế biến truyền thống, ưu tiên chọn lựa nguyên liệu từ các phum, sóc của người dân bản địa Campuchia, Lào, Myanmar, một số ít ở Tây Ninh, An Giang, nơi người dân thu hoạch và nấu đường theo cách truyền thống, dùng gỗ sến để hạn chế lên men, không dùng chất tẩy đường để kéo dài thời gian lên men và tiến hành nấu tại chỗ trước khi được đưa về xưởng sản xuất để chế biến và lọc lại. Điều này cho ra sản phẩm đường thốt nốt nguyên chất, màu nâu đen, đậm hơn các loại đường thốt nốt vàng bình dân trên thị thường.
- Sử dụng đường thốt nốt Đăng Thư, người tiêu dùng có thể yên tâm về chất lượng và độ an toàn, vì Đăng Thư luôn chú trọng tính an toàn vì sức khỏe người tiêu dùng, không thêm chất phụ gia, hay hóa chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Hơn ai hết, Đăng Thư muốn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và xây dựng uy tín công ty trên nguyên tắc lấy sức khỏe người tiêu dùng làm tiêu chí hàng đầu để sản xuất. Không vì lợi ích mà làm trái lương tâm của một nhà sản xuất thực phẩm.
6. Đường thốt nốt Đăng Thư được sản xuất như thế nào?
- Đường thốt nốt được chế biến từ dịch của nhị hoa cây thốt nốt. Hoa của cây thốt nốt ra quanh năm, nhưng thời điểm thu hoạch nước tốt nhất thường bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 5 âm lịch. Do ảnh hưởng của thời tiết nên nước thốt nốt thu được vào thời điểm này sẽ có hàm lượng đường cao nhất. Mỗi cây thốt nốt sẽ có nhiều vòi hoa. Cây thốt nốt lớn chậm. Chiều cao trung bình từ 15 – 20 mét. Vậy nên việc thu hái nước từ loài cây này cũng không hề dễ dàng. Vào buổi sáng sớm và xế chiều, người thợ sẽ leo lên thân cây mang theo một chùm dụng cụ buộc quanh người.
- Quy trình chế biến đường thốt nốt chung:
- Người ta sẽ thu hoạch hoa từ cây thốt nốt đực, sau đó hứng lấy phần dịch hoa để thực hiện nấu đường. Thốt nốt sau khi được thu hoạch thường được bảo quản lạnh càng sớm càng tốt để hạn chế bị lên men ở nhiệt độ thường mang đến chất lượng đường tốt nhất.
- Sau khi thu hoạch dịch, người ra sẽ dung dịch đó trên chảo lớn.
- Trong khi đun, dùng đũa tre để quấy đều cho đến khi cô đặc, sền sệt lại.
- Sau đó cho phần đường này sang một chiếc chảo khác, đun với lửa nhỏ đến khi thành những hạt đường vàng ươm, thơm mát.
- Cho đường vào khuôn tuy theo nhu cầu của người sản xuất, có thể là khuôn vuông hoặc tròn.
- Dùng lá thốt nốt để bọc lại phần đường vừa chế biến được.
- Quy trình chế biến đường thốt nốt của công ty Đăng Thư có gì khác biệt?
>Nước của cây thốt nốt dễ bị lên men, để kéo dài thời gian lên men hiện nay nhiều nơi thu hoạch sẽ cho thêm chất tẩy đường sodium hydrosulfite, vô tình ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người tiêu dung. Công ty Đăng Thư ưu tiên thu mua từ các phom, sóc của người dân bản địa Camphuchia, Lào, Myanmar, An Giang, Tây Ninh, nơi người dân thu hoạch và không sử dụng chất tẩy đường, mà dùng các thanh sến cho vào các bình chứa trong khi hứng dung dịch từ trên cây. Đợi lượng dung dịch đủ nhiều (tầm 2-4 tiếng) sẽ mang vào thực hiện nấu cho cô đặc ngay để giữ nguyên hương vị.
> Công ty Đăng Thư chỉ sử dụng nguyên liệu từ những người thợ thu hái loại nước thơm ngon nhất, phải đạt đúng tiêu chuẩn về độ ngọt và tươi mới, không lẫn chất tẩy đường sodium hydrosulfite. Sau khi mua về, Đăng Thư sẽ tiến hành nấu và lọc lại để loại bỏ tạp chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
>Sau khi đường cô đặc, Đăng Thư sẽ cho dung dịch vào khuôn chờ đường cứng lại rồi phân chia thành các bánh đường hoặc xay nhỏ để phù hợp với nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.
>Các khoáng chất có trong đường thốt nốt
100gram (nửa cốc) đường thốt nốt có thể chứa:
- Lượng calo: 383.
- Sucrose: 65–85 gam.
- Fructose và glucose: 10–15 gam.
- Chất đạm: 0,4 gam.
- Chất béo: 0,1 gam.
- Sắt: 11 mg, hoặc 61% RDI.
- Magiê: 70-90 mg, hoặc khoảng 20% RDI.
- Kali: 1050 mg, hoặc 30% RDI.
- Mangan: 0,2–0,5 mg, hoặc 10–20% RDI.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đây là khẩu phần 100 gram (3.5 oz), cao hơn nhiều so với mức mà bạn thường ăn cùng một lúc. Bạn có thể sẽ tiêu thụ gần một muỗng canh (20 gam) hoặc một thìa cà phê (7 gam).
Xem thêm ảnh để biết chi tiết các thành phần dinh dưỡng có trong 100g đường phèn thốt nốt Đăng Thư