Đường Thốt Nốt Đăng Thư được sản xuất như thế nào?
ĐƯỜNG THỐT NỐT ĐĂNG THƯ ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO?
Đường thốt nốt là một loại đường rất quen thuộc với người dân Việt Nam đặc biệt là khu vực miền Tây Nam Bộ.
Đường thốt nốt được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn của người Việt vì được làm thủ công từ nguyên liệu thiên nhiên, giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Món ăn được chế biến từ đường thốt nốt rất đa dạng và phong phú, từ các món bánh, chè, bánh canh, đến các món kho hay làm mứt hoa quả.
Đường Đường thốt nốt được chế biến từ dịch của nhị hoa cây thốt nốt. Hoa của cây thốt nốt ra quanh năm, nhưng thời điểm thu hoạch nước tốt nhất thường bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 5 âm lịch. Do ảnh hưởng của thời tiết nên nước thốt nốt thu được vào thời điểm này sẽ có hàm lượng đường cao nhất. Mỗi cây thốt nốt sẽ có nhiều vòi hoa. Cây thốt nốt lớn chậm. Chiều cao trung bình từ 15 – 20 mét. Vậy nên việc thu hái nước từ loài cây này cũng không hề dễ dàng. Vào buổi sáng sớm và xế chiều, người thợ sẽ leo lên thân cây mang theo một chùm dụng cụ buộc quanh người.
Quy trình chế biến đường thốt nốt chung:- Người ta sẽ thu hoạch hoa từ cây thốt nốt đực, sau đó hứng lấy phần dịch hoa để thực hiện nấu đường. Thốt nốt sau khi được thu hoạch thường được bảo quản lạnh càng sớm càng tốt để hạn chế bị lên men ở nhiệt độ thường mang đến chất lượng đường tốt nhất.
- Sau khi thu hoạch dịch, người ra sẽ dung dịch đó trên chảo lớn.
- Trong khi đun, dùng đũa tre để quấy đều cho đến khi cô đặc, sền sệt lại.
- Sau đó cho phần đường này sang một chiếc chảo khác, đun với lửa nhỏ đến khi thành những hạt đường vàng ươm, thơm mát.
- Cho đường vào khuôn tuy theo nhu cầu của người sản xuất, có thể là khuôn vuông hoặc tròn.
- Dùng lá thốt nốt để bọc lại phần đường vừa chế biến được.
Quy trình chế biến đường thốt nốt của công ty Đăng Thư có gì khác biệt?Nước của cây thốt nốt dễ bị lên men, để kéo dài thời gian lên men hiện nay nhiều nơi thu hoạch sẽ cho thêm chất tẩy đường sodium hydrosulfite, vô tình ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người tiêu dung. Công ty Đăng Thư ưu tiên thu mua từ các phom, sóc của người dân bản địa Camphuchia, Lào, Myanmar, An Giang, Tây Ninh, nơi người dân thu hoạch và không sử dụng chất tẩy đường, mà dùng các thanh sến cho vào các bình chứa trong khi hứng dung dịch từ trên cây. Đợi lượng dung dịch đủ nhiều (tầm 2-4 tiếng) sẽ mang vào thực hiện nấu cho cô đặc ngay để giữ nguyên hương vị. Công ty Đăng Thư chỉ sử dụng nguyên liệu từ những người thợ thu hái loại nước thơm ngon nhất, phải đạt đúng tiêu chuẩn về độ ngọt và tươi mới, không lẫn chất tẩy đường sodium hydrosulfite. Sau khi mua về, Đăng Thư sẽ tiến hành nấu và lọc lại để loại bỏ tạp chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sau khi đường cô đặc, Đăng Thư sẽ cho dung dịch vào khuôn chờ đường cứng lại rồi phân chia thành các bánh đường hoặc xay nhỏ để phù hợp với nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.
Các khoáng chất có trong đường thốt nốt100gram (nửa cốc) đường thốt nốt Đăng Thư có thể chứa:
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đây là khẩu phần 100 gram (3.5 oz), cao hơn nhiều so với mức mà bạn thường ăn cùng một lúc. Bạn có thể sẽ tiêu thụ gần một muỗng canh (20 gam) hoặc một thìa cà phê (7 gam).
Xem thêm ảnh để biết chi tiết các thành phần dinh dưỡng có trong 100g đường phèn thốt nốt Đăng Thư
-----
Đường phèn Đăng Thư - Đường phèn chính hiệu, nâng tầm ẩm thực
Website: https://duongphendangthu.vn/
Email: [email protected]
Hotline: 028.2244.4546/CSKH: 0869.248.499
Văn phòng đại diện: 184 đường 1A, Bình Hưng Hòa B, quận Bình Tân, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
#duong_thot_not #duong_thot_not_dang_thu #duong_phen_dang_thu #duong_thot_not_tu_nhien #tac_chung_duong_phen_dang_thu #tac_chung_duong_phen #le_chung_duong_phen #tri_ho_tu_thien_nhien #cach_su_dung_duong_thot_not #duong_thot_not_co_tot_khong
